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爸爸糖獲IDG資本上億元融資，烘焙賽道又添強勢玩家

來源:江蘇爸爸糖餐飲管理有限公司發(fā)布時間：2021-09-10 瀏覽次數(shù)：4267次

2021年6月15日，爸爸糖手工吐司正式對外宣布完成首輪上億人民幣融資，由IDG資本獨家投資。贏商網獲悉，本輪融資將用于品牌形象、人才梯隊建設和產品戰(zhàn)略的全面升級。

創(chuàng)業(yè)之初，我們的爸爸糖創(chuàng)始團隊敏銳地嗅到了市場消費升級、品類細分極致的機遇，決定從高頻剛需的吐司品類切入，以手工現(xiàn)做的形式為用戶帶來極致的產品體驗。在時代的機遇下、團隊順勢而為，快速地成長為品類品牌的代名詞，在品牌聲量、規(guī)模優(yōu)勢上成長為頭部品牌。

在發(fā)展的過程中，我們在用戶品牌心智、產品創(chuàng)新、門店跨區(qū)域復制、組織人才培養(yǎng)、供應鏈深化等多個方面構建了強有力的競爭壁壘。這也是為何其首輪融資即得到國內頂級投資機構IDG資本的青睞。

堅守品牌心智，

加深產品、渠道和人才培養(yǎng)的既有優(yōu)勢

對我們來說，品牌現(xiàn)階段最核心的資產是五年來逐漸構筑和完善的產品力和品牌心智。融資之后，我們將強化既有的品牌優(yōu)勢，加深在產品與渠道端的護城河。

//?產品力先行

產品品類的聚焦是爸爸糖能夠迅速打造出爆品的原因之一。我們舍棄了傳統(tǒng)烘焙門店100~150個多SKU方式，將產品聚焦在手工吐司這個細分品類上。門店銷售20個SKU左右，以爆款產品的品質和口碑，快速在市場打響品牌知名度；其次，更為聚焦的產品，很大程度上可以將原料的通用性提高。

但是聚焦并不意味著守舊，我們通過產品創(chuàng)新不斷地為消費者提供新鮮感。

在產品創(chuàng)新層面，我們率先在原料端進行突破。在不同季度，結合食材特點研發(fā)出“藤椒雞肉”、“雪頂生乳”、“黑糖厚麻薯”等吐司產品，與此同時，也儲備研發(fā)了更加具有“功能性”的產品，例如針對高血糖人群研發(fā)的低GI產品、針對健身人群打造的高纖維、全谷物產品，以及更多天然酵母等健康原料的研究應用等。為此我們與江南大學合作成立“健康食品產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展共同體”，聯(lián)合高校打造行業(yè)標準?，F(xiàn)階段爸爸糖擁有20人左右的專業(yè)研發(fā)團隊，產品上新速度保持在每月一款。

在自我驅動創(chuàng)新的同時，我們也試圖推動上游供應企業(yè)共同成長。爸爸糖合作的供應商包括益海嘉里、中糧集團、日本百年面粉企業(yè)“日本制粉”等，很多新材料的研發(fā)都是與這些上游供應企業(yè)共同協(xié)作，然后簽署配方鎖定期，在一段時間內擁有產品或者配方的獨家使用權。在提升產品壁壘的同時，也為爸爸糖研發(fā)新品、拓展市場提供了窗口期，加深爸爸糖的產品護城河。

//?人才培養(yǎng)保障標準化

我們的產品模式之所以能夠復刻到全國門店，是因為人才的標準化促進了產品出品的標準化。為了保證全國范圍內300多家門店的產品出品穩(wěn)定，爸爸糖制定了一套完整的烘焙師訓練培養(yǎng)體系。這套體系首先將烘焙所需技能進行拆解，逐項培養(yǎng)新人，再通過輪崗制完善烘焙師的全部技能，經歷專才向全才的轉變，成長為能夠熟悉吐司每一個環(huán)節(jié)生產的主廚。

背后的考量在于，烘焙過程的分工專業(yè)化推動烘焙師在各個環(huán)節(jié)達到技能的相對標準化，烘焙師既能適配整個團隊的分工協(xié)作，又可在更大范圍的門店中進行人才調配，從而使爸爸糖在全國范圍內快速擴張成為可能。

//?渠道力加碼

在產品力和人才優(yōu)勢下，我們充分利用窗口期進行快速擴張。

作為烘焙行業(yè)較早實現(xiàn)規(guī)?；瘮U張的品牌，爸爸糖全國300家的門店規(guī)模在行業(yè)內鮮有對手。2018年10月，爸爸糖在全國剛突破百店大關，不足三年，現(xiàn)階段爸爸糖門店數(shù)已翻三倍，超過300家，遍布全國一線和二線城市，在華東和華北市場快速布局。今年五月，爸爸糖全國8店開業(yè)，進駐了更多優(yōu)質購物中心渠道。

接下來，我們在渠道規(guī)劃上再次按下“加速鍵”，以千家門店之勢沖擊烘焙行業(yè)龍頭的地位。

認知升級，

品牌敘事和新形象進行差異化競爭

縱觀品牌的發(fā)展過程，我們的創(chuàng)始人為爸爸糖品牌賦予了一個溫暖的感情線，爸爸糖想通過一份手工吐司傳達一個爸爸對孩子的愛，每一個孩子成長都希望得到爸爸的參與。

爸爸糖想用美味的食物給予孩子童年溫暖的陪伴，也期許孩子可以繼承父親堅強、勇敢、有擔當?shù)钠犯瘢惨鈭D激發(fā)父親陪伴孩子成長、承擔家庭責任的意識，每天餐桌上放上一份爸爸糖吐司讓家庭更加溫暖且幸福。一日三餐中，早餐是父親參與度最高的場景，也是吐司產品應用最多的場景，由此品牌故事和消費場景產生關聯(lián)，幫助爸爸糖迅速打開家庭市場。

品牌對于家庭觀念的理解和重視與其他品牌形成了差異化，在之后的品牌運營過程中爸爸糖有意強化品牌的獨特敘事。圍繞品牌故事，爸爸糖打造了糖爸爸、糖媽媽和小糖果品牌IP矩陣，讓消費者有更多的記憶點。在產品包裝和門店形象上，通過IP的視覺，講述更多關于家庭、陪伴的故事，從內容層面豐富品牌的敘事。

此外，我們也進行了多次品牌聯(lián)名營銷，曾與美圖秀秀、哈根達斯、思念食品、耐威克等品牌聯(lián)名打造多款快閃產品。品牌故事和品牌營銷的雙重作用下，爸爸糖在全網已經累積了1000萬粉絲。

2020年8月，爸爸糖邀請500位父親成功挑戰(zhàn)吉尼斯世界紀錄，號召更多父親重視家庭互動，給予孩子高質量的親子陪伴。8月8日，爸爸糖打造一條長8.8米的巨型吐司空降上海龍之夢門店開業(yè)現(xiàn)場，在微博上產生了2902萬曝光量，一時間成為烘焙行業(yè)一大熱點事件。

品牌形象和營銷事件外，爸爸糖也在門店形象上進行迭代，為品牌理念和形象打造更優(yōu)質的展現(xiàn)空間。

門店設計上，我們在今年將會推出全新的旗艦店，邀請國際一流的設計團隊操刀，以“舞臺”的概念重構門店功能。爸爸糖以廚房為靈感，為進店消費者打造家的感覺。通過空間模塊的不同設計，爸爸糖希望將品牌理念與空間設計融合起來，傳遞品牌價值的同時，增強品牌差異化，完成新一輪的品牌升級。

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